昨日は、連休前ということもあり、
と畜業務がありませんでした。
そこで、人吉保健所の先生に衛生講習会を
開催してもらいました。
くしくも、世界中で豚インフルエンザが大流行の兆し
それにしても、動物を介しての病気が多発していますネ
Ｏ－１５７、ＢＳＥ、口蹄疫、コイヘルペス、鶏インフルエンザ
ＳＡＲＳそして今回の豚インフルエンザ
なぜ、動物を介しての病が今日続発し
私達人間を襲うのだろうか？
食肉製造業に携わっている私共は
毎日毎日薄氷を踏む思いで仕事をしています。
Ｏ－157、カンピロバクターなどの食中毒を
出さないことです。
昨日の衛生講習会であらためて
認識を新たにしたことは、
基本を忠実にし続けることに尽きる
「凡事徹底」の四文字
よごれ（菌）を
持ち込まない 付けない 残さない
「人間が環境を強引に操作しようとしたとき
必ず、人間は環境から操作以上の『報復』を
受ける。それは環境が動的な平衡状態、
すなわち流れの中にあるからだ。
ある病原体を殺す薬物を作り出せば
その薬物に耐性を獲得した一層厄介な
病原体が出現する」
（福岡伸一）
細菌、微生物、動物、人間達は
元々、自然界の中の一員であり
仲良く共生していたはずなのに～
便利さと効率を追い求める人間達の
ご都合主義が動的平衡のバランスを
崩したのか？
萩原新一
